六安瓜片，产于安徽六安地区齐云山。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。

采制瓜片要经过采片、攀片、炒制和烘片等过程，特别是烘片要经数次反复，才能充分发出熟香。采片：采摘时间约在谷雨到立夏之间，在茶树上选取将成熟的新梢，按序采下新叶片，梗留在树上，这叫做留梗采法。攀片：鲜芽叶采回来后摊放在阴凉地方，分别炒制。攀片是将断梢上的第一叶到第三叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶制“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片：手工炒片，不同叶片用不同长短、粗细的竹枝扫把或高粱扫把在锅中不停地翻炒，经五六分钟叶片变软、平伏时起锅。烘片：炒片起锅后稍微摊凉，用炭火焙笼烘干，分四步进行。鲜高温打毛火，每笼焙二三斤毛茶，温度稍低些，烘到色泽翠绿，手捻叶片成粉末为止。然后“拉小火”和“拉老火”，用旺火，以二人抬筛走烘法，每隔三四分钟翻拌一次，直到叶片白霜显露为止，使茶香充分发挥。

此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。